Ce plat délicieux peut être intitulé "Filet Mignon au Poivre à la Française"

Je suis ravi de vous présenter ce délicieux plat : le Steak au Poivre à la Française. Cette recette classique française met en valeur un filet mignon tendre et juteux, enrobé d'un mélange de poivre concassé qui lui confère une saveur et une texture exceptionnelles. Le steak est accompagné d'une sauce riche et crémeuse, préparée avec des ingrédients savoureux tels que le brandy, la crème fraîche et un bouillon de bœuf maison. Chaque bouchée de ce plat est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-moi vous guider à travers les étapes de préparation de ce délice culinaire français.

Matériaux nécessaires :

- Os de bœuf

- Queue de bœuf

- Pâte de tomate

- Filet mignon (steak de choix)

- Poivre en grains

- Sel

- Poivre noir moulu

- Beurre

- Huile d'olive

- Brandy (cognac)

- Crème fraîche

- Bouillon de bœuf (fait maison ou du commerce)

- Casserole

- Poêle

Instructions détaillées :

Étape 1 : Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius). Placez les os de bœuf et la queue de bœuf dans un plat à rôtir ou sur une plaque à pâtisserie. Enrobez-les de pâte de tomate et ajoutez un peu de sel. Faites rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2 : Assurez-vous que le filet mignon est à température ambiante. Saupoudrez-le généreusement de sel et laissez-le reposer pendant quelques heures pour permettre au sel de pénétrer dans la viande.

Étape 3 : Concassez les grains de poivre noir à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Enrobez le filet mignon concassé de poivre noir concassé, en appuyant doucement pour faire adhérer le poivre à la viande.

Étape 4 : Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites saisir le filet mignon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore rosé à l'intérieur. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer.

Étape 5 : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et faites revenir les grains de poivre noir moulu pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le brandy (cognac) et flambez pour enlever l'alcool.

Étape 6 : Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement. Incorporez la crème fraîche et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 7 : Tranchez le filet mignon et servez-le avec la sauce au poivre.